Czarnuszka (Nigella sativa), znana również jako czarny kminek lub "złoto faraonów", to aromatyczna przyprawa i roślina lecznicza. Jej małe, czarne nasiona mają intensywny, lekko pieprzny smak z nutą cebuli, oregano i lekko gorzkim posmakiem.
Główne składniki aktywne charakterystyczne dla czarnuszki to Tymochinon, flawonoidy, alkaloidy, nienasycone kwasy tłuszczowe.
Czarnuszka pochodzi z rejonów Azji Zachodniej, Bliskiego Wschodu i Europy Południowej. Była używana już w starożytnym Egipcie – nasiona znaleziono w grobowcu Tutanchamona. Wspominano o niej w tekstach arabskich, greckich i indyjskich jako o roślinie o szerokim zastosowaniu kulinarnym i leczniczym.
W kuchni czarnuszka jest ceniona jako przyprawa nadająca potrawom głęboki aromat i charakterystyczny smak.
• Kuchnia bliskowschodnia: Dodawana do pieczywa (np. tureckie pide), potraw mięsnych i warzywnych.
• Kuchnia indyjska: Wchodzi w skład mieszanki przypraw panch phoron, stosowana do curry, dań z soczewicy i ryżu.
• Kuchnia europejska: W Polsce używana do posypywania chleba, wypieków i jako zamiennik pieprzu.
• Dodatek do serów, kiszonek, marynat: Nadaje charakterystyczny smak kiszonkom i marynowanym warzywom.
Czarnuszka ma szerokie spektrum działania prozdrowotnego:
• Działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie – dzięki tymochinonowi wspomaga odporność.
• Poprawia trawienie – pomaga przy wzdęciach, niestrawności i problemach jelitowych.
• Obniża poziom cukru we krwi – korzystna dla diabetyków.
• Wspiera układ oddechowy – używana w leczeniu astmy i alergii.
• Działa antyoksydacyjnie – chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
Z nasion tłoczony jest olej z czarnuszki, który ma silne właściwości lecznicze. Jest stosowany zarówno wewnętrznie (np. do wzmacniania odporności), jak i zewnętrznie (np. na skórę, włosy).
Czarnuszka jest bezpieczna w umiarkowanych ilościach, ale nadmierne spożycie może powodować: • Podrażnienie żołądka.
• Spadek ciśnienia krwi (co może być niebezpieczne dla osób z hipotonią).
• Możliwe reakcje alergiczne.
Sposób pakowania:
- tuba papierowa - 0,22 kg
- słoik mały - 0,5 kg
- słoik duży - 1,5 kg
- torba duża - 1 kg
