Strona 4 - Jacek Sitarski

Składniki:
Porcja: dla 4 osób. Trudność: łatwe. Czas przygotowania: około 30 minut.
Złote proporcje: 1 kg świeżego szpinaku; – 0,5 kg startego czerstwego pieczywa lub bułki tartej; 125 g ricotty; – 2 jajka; – duża garść startego parmezanu; 2 małe garści mąki + mąka do posypania blatu podczas formowania klusek. 
Sos:
250 g mascarpone; 100 g gorgonzoli piccante.

Przygotowanie:
Jak zrobić strangolapreti uczyliśmy się w małej, rodzinnej restauracji Miola w Predazzo. Zacznij od umycia szpinaku i oderwania łodyżek. Przez kilka minut gotuj szpinak na małym ogniu w trzech szklankach wody, odsącz go, a następnie zblenduj. Kiedy szpinak trochę ostygnie wymieszaj go z czerstwym pieczywem lub bułką tartą, jajkiem, ricottą, parmezanem i ugnieć ciasto. Na koniec dodaj dwie małe garści mąki i jeszcze chwilę ugniataj. Podziel ciasto na mniejsze części, posyp blat lub stolnicę mąką, uformuj cienkie ruloniki i pokrój je nożem obsypanym mąką (dzięki temu nóż nie będzie się lepił do ciasta). Strangolapreti

Składniki:
300 g polędwicy wołowej; pół papryczki habanero; 2 ząbki czosnku; 70 g gorzkiej czekolady; 8 łyżek sosu sojowego; 4 łyżki octu balsamicznego; 2 łyżki miodu; 2 łyżki oliwy.

Przygotowanie:
Wołowinę pokrój na bardzo cienkie kawałki. Poszatkuj papryczkę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj papryczkę i czosnek i smaż kilka minut. Dodaj sos sojowy, sos balsamiczny, miód 
i poszatkowaną gorzką czekoladę. Wymieszaj, aby nieco zredukować sos i rozpuścić czekoladę. Do gorącego sosu dodaj wołowinę i smaż kilka minut (nie za długo, polędwica dojdzie dość szybko). Jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty, możesz rozcieńczyć go odrobiną wody. Podawaj gorące. 

Marta Śliwka i Tosia Kolo. Znamy się i przyjaźnimy od zerówki, w jednej ławce dorastałyśmy w jednej z sopockich podstawówek. Jednak nasze kulinarne drogi miały się skrzyżować niespodziewanie dużo później. Tosia gotowała od zawsze. Wszystko zaczęło się od pizzy, którą w wieku dziewięciu lat przygotowała

Składniki:
składniki na tortownicę o średnicy 22 cm; jajka [4 sztuki]; miód [80 g / 4 płaskie łyżki]; olej kokosowy płynny [220 g /1 szklanka]; mąka owsiana (kupna lub zmielone płatki owsiane) [210 g/ 2 szklanki]; soda oczyszczona [1 łyżeczka]; kakao ciemne [3 łyżeczki]; marchew tarta na drobnych oczkach [1 szklanka]; Dodatkowo: sól [szczypta]; cynamon [2 łyżeczki]; mix orzechów [30 g / 1 garść] (opcjonalnie); skórka otarta z pomarańczy [1 łyżka] (opcjonalnie); Składniki na polewę: olej kokosowy [30 g / 3 łyżki]; serek homogenizowany [120 g]; sypki słodzik (u mnie ksylitol) [7 g / łyżeczka].

Przygotowanie:
Jajka wbić do miski, dodać miód i ubijać aż do uzyskania jaśniejszej, lekko puszystej masy. Do masy dodać olej i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę owsianą i mieszać. Jeśli płatki są mielone w domowych warunkach, polecam przesiać zrobioną już mąkę przez drobne sito – zazwyczaj nie wszystko mieli się na idealną mąkę i zostają kawałki płatków o wyglądzie i wielkości otrębów. Jeśli

Składniki:
6 pomarańczy; pestki z jednego owocu granatu, średniej wielkości; 1 marchewka, opcjonalnie. 

Przygotowanie:
Pomarańcze myjemy i obieramy ze skórki. Następnie przekrawamy na ćwiartki. Odcinamy brzydkie końcówki marchewki. Do sokownika wrzucamy ćwiartki pomarańczy, pestki granatu i marchewkę i postępujemy zgodnie z instrukcją obsługi. Sok przelewamy do czystych szklanek i podajemy natychmiast po przygotowaniu. 

Agnieszka Guszpit. Z wykształcenia historyk. Wychowała się w Wielkopolsce. Po maturze wyjechała z Polski i zamieszkała w Londynie. Zamiłowanie do dobrego jedzenia, a szczególnie wypieków, zaszczepiły w niej babcia i mama. W kuchni ceni prostotę, naturalne składniki, bogactwo warzyw i owoców. Jest zwolenniczką zdrowego odżywiania, ale uważa, że kawałek tortu czekoladowego, jedzony raz na jakiś czas, też może okazać się naszemu ciału potrzebny. Dlatego też prowadzi blog – bayaderka.blogspot.com – na którym dzieli się z czytelnikami przepisami na smaczne łakocie. Prywatnie

Składniki:

300g boczniaków (lub więcej)*

Marynata: 1/3 szklanki oleju; 1/4 szklanki octu; 1/5 szklanki gorącej wody; 2 twarde cebule; 2 małe kawałki (2cm x 2cm) arkusza nori; 4 liście laurowe; 5 ziaren ziela angielskiego; 2 łyżki musztardy; duża szczypta pieprzu lub około 6 ziarenek; 1/2 łyżeczka soli.

Przygotowanie:

Duże boczniaki potnij na mniejsze podłużne, dwucentymetrowe kawałki. Mniejsze na pół. Podsmażaj chwilkę na patelni z małą ilością zwykłego oleju. Cebulę posiekaj w piórka. W misce wymieszaj składniki na marynatę wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, solą i innymi przyprawami. Dodaj cebulę i kawałki nori. Mieszaj, aż cebula zacznie być miękka. Boczniaki przenieś do miski. Wymieszaj. Całość przenieś do słoika. Możesz też w słoiku umieścić na zmianę boczniaki i cebulkę. Pomiędzy umieść ziele angielskie i liść laurowy i całość zalej marynatą. Zamknij i schowaj do lodówki. Marynuj 24h lub dłużej.

Alicja Rokicka jest założycielką i autorką popularnego i nagradzanego

Składniki:
awokado; sok z 1/2 cytryny; 120g ugotowanej ciecierzycy (można użyć tej ze słoika/puszki); 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego; łyżka oleju; 2 łyżeczki curry; po łyżeczce: papryki wędzonej, ostrej papryki, czosnku granulowanego; sól i pieprz do smaku; chleb pełnoziarnisty

Przygotowanie: 
Przygotowania rozpoczynamy od znalezienia idealnego awokado. Dojrzałość awokado możemy sprawdzić odsuwając szypułkę – jeśli odchodzi delikatnie, a pod nią kryje się żółtawy kolor – znaleźliśmy idealny owoc. Jeżeli jednak trafi nam się nie do końca dojrzały egzemplarz można zostawić go na noc w pojemniku z jabłkami lub bananami, by szybciej dojrzał. Miękkie, aksamitne awokado to jeden z sekretów tego przepisu! Cały miąższ z jednego średniej wielkości awokado rozgniatamy widelcem z dodatkiem soku z cytryny oraz pieprzu i soli. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie umieszczamy na niej ciecierzycę. Po chwili dodajemy przyprawy, uważając, by się nie przypaliły. Całość podsmażamy przez kilka minut.

Składniki:
1 duży seler; 1-2 łyżki oliwy z oliwek; sól.

Przygotowanie:
Seler obrać, pokroić na półcentymetrowe plastry, a następnie w słupki. Wrzucić je do miski, dodać 1-2 łyżki oliwy i za pomocą dłoni wymieszać tak, aby oliwa pokryła każdy słupek selera. Dodać sól i jeszcze raz wymieszać. Tak przygotowane kawałki ułożyć jedną warstwą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 30-40 minut, aż się zarumienią i będą chrupiące. W połowie pieczenia frytki należy przemieszać, aby upiekły się z każdej strony.

Magda Gembacka, psycholog społeczny, propagatorka zdrowego stylu życia, autorka książki Kolorowa kuchnia roślinna. Uczta dla podniebienia i zdrowie dla organizmu. Od 8 lat prowadzi blog ammniam.pl na którym dzieli się przepisami na roślinne dania dla małych i dużych. Fascynuje się medycyną żywienia, jest fanką doktora Deana Ornisha i doktora Joela Fuhrmana. Prowadzi grupowe i indywidualne warsztaty kulinarne, na których uczy roślinnego

Składniki:
2 banany; 1/3 szklanki mleka bez laktozy (do kupienia w Lidlu); 2 jajka; 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia; 6 łyżek płatków owsianych bez glutenu; 3 łyżki wiórków kokosowych; 
7 fig; 10 orzechów nerkowca.

Przygotowanie:
Orzechy i figi moczymy przez noc, by pozbyć się kwasu fitynowego. Jajka ubijamy w blenderze. Dodajemy banany, płatki owsiane, proszek i mleko. Wszystko blendujemy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy wszystko łyżką i wlewamy do silikonowej foremki uprzednio wysmarowanej olejem kokosowym. Na wierzchu układamy przekrojone na pół figi i nerkowce. Pieczemy przez 30 min w temperaturze 180 stopni.

Emilia Cesarek, prowadząca blog Keep FIT in style jest instruktorką kulturystyki, fitness oraz trenerem personalnym. Szkoli się w dziedzinie dietetyki i suplementacji sportowej pod okiem najlepszych trenerów i dietetyków w kraju. Fitness, zdrowa dieta i praca z ludźmi są dla niej nieodłączną częścią życia. 

Składniki:
nerkowce 200 g; wanilia - 1 laska świeżej lub kilka kropel aromatu; miód - 3 łyżki; olej kokosowy - 3 łyżki; mleko kokosowe z puszki - 3 łyżki; ciasteczka owsiane - 50-60 g - 6 sztuk.

Przygotowanie:
Dzień wcześniej przełożyć nerkowce do miski, zalać wodą i zostawić na noc, aby się namoczyły. Ciasteczka zmielić na ,,mąkę'' w robocie, albo przełożyć do plastikowego woreczka i rozdrobnić wałkiem lub tłuczkiem. Do masy ciasteczkowej dodać 2 łyżki oleju kokosowego, wymieszać (konsystencja powinna być podobna do mokrego piasku). Podzielić całość na 6 foremek, uklepać, aby powstał jednolity spód z ciasta i włożyć do lodówki. W tym czasie w blenderze zmiksować namoczone nerkowce, miód, łyżkę oleju, mleko kokosowe i wanilię. Masa musi być bardzo kremowa, w blenderach o słabszej mocy może to zająć więcej czasu. Być może co jakiś czas trzeba będzie zatrzymać blender i zebrać składniki ze ścianek, żeby całość wymieszała się równomiernie. Kiedy masa będzie aksamitna i kremowa,

Składniki:
1 cebula; 1 ząbek czosnku; 2 kalarepy; 2 marchewki; 1 korzeń pietruszki; 1 mały seler; 1 szklanka posiekanej kapusty pekińskiej; 2-3 łyżeczki soku z cytryny; 2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki; 2 liście laurowe; 3 kuleczki ziela angielskiego; 1 łyżeczka otartego lubczyku; szczypta gałki muszkatołowej; sól i pieprz; Do podania: pestki słonecznika, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, migdały (do wyboru).

Przygotowanie:
Cebulę, czosnek, seler, marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę, włożyć do garnka i poddusić na oliwie z kilkoma łyżkami wody. W tym czasie obrać i pokroić w kostkę kalarepę, włożyć do garnka wraz z kapustą i zalać wszystko litrem wrzącej wody. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Wyjąć liść laurowy i ziele, całość zmiksować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Dodać posiekany drobno koperek lub natkę. Wymieszać. Podawać z ziarnami słonecznika,