Lubczyk ogrodowy (Levisticum officinale) to wieloletnia roślina należąca do rodziny selerowatych. Pochodzi z południowej Europy i zachodniej Azji, ale obecnie jest popularny w wielu krajach, zwłaszcza w kuchni środkowoeuropejskiej.
Lubczyk wyróżnia się intensywnym, korzennym aromatem przypominającym seler, ale z nutami pietruszki i maggi (stąd często nazywany jest „ziołem maggi”).
Smak i aromat
Intensywny, korzenny, lekko pikantny
Przypomina seler, ale jest bardziej aromatyczny
Suszony ma mocniejszy smak niż świeży
Zastosowanie w kuchni
Zupy i buliony
• Klasyczny składnik rosółu, zupy pomidorowej, grochówki, krupniku
• Nadaje głęboki smak wywarom warzywnym i mięsnym
Dania mięsne i rybne
• Pasuje do pieczonych i duszonych mięs (kurczak, wieprzowina, wołowina)
• Nadaje aromat marynatom do ryb i mięs
Sosy i gulasze
• Doskonale wzbogaca sosy śmietanowe, grzybowe, pomidorowe
• Pasuje do dań jednogarnkowych, np. gulaszu, bigosu, leczo
Warzywa i sałatki
• Świetnie komponuje się z ziemniakami, kapustą, burakami
• Można dodawać do sałatek warzywnych dla intensywniejszego smaku
Pieczywo i wypieki
• Można dodawać do domowego chleba, bułek, placków ziemniaczanych
Przetwory i kiszonki
• Dodawany do kiszonej kapusty, ogórków, marynowanych grzybów
Jak używać lubczyku?
Świeży – liście można dodać do zup i sałatek, najlepiej pod koniec gotowania
Suszony – mocniejszy w smaku, nadaje się do przyprawiania wywarów, gulaszy, pieczeni
Korzeń lubczyku – stosowany jako przyprawa, ale też w medycynie naturalnej
Nasiona – mogą być używane jako przyprawa do chleba i marynat
Uwaga: Lubczyk ma intensywny smak, więc warto używać go oszczędnie, aby nie zdominował potrawy.
Właściwości zdrowotne
Wspomaga trawienie i działa moczopędnie
Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne
Stosowany jako naturalny afrodyzjak !
Pomaga przy problemach żołądkowych i wzdęciach
Lubczyk to aromatyczna przyprawa, idealna do zup, wywarów, mięs, warzyw i kiszonek. Posiada intensywny, selerowo-korzenny smak, jest niezastąpiony w kuchni domowej, zwłaszcza w tradycyjnych daniach polskich.
Sposób pakowania:
- tuba papierowa - 0,05 kg
- słoik mały - 0,15 kg
- słoik duży - 0,35 kg
- torba duża - 1 kg
