Harissa jest aromatyczną, pikantną przyprawową pochodząca z kuchni tunezyjskiej, marokańskiej i algierskiej. Jest prawdziwym filarem smakowym kuchni Maghrebu i zyskuje coraz większą uznanie smakoszy oraz szefów kuchni na całym świecie.
Trzonem smaku są: Papryczki chili – główne źródło ostrości, czosnek, kminek rzymski (kumin), kolendra, kmin zwyczajny, Sól
Wrażenia smakowe: Harissa nie tylko „parzy” język jak czysta ostrość, ale buduje głęboki, złożony smak, który zostaje na podniebieniu – dlatego polecamy dodać ją w niewielkich ilościach.
Właściwości zdrowotne harissy
Dzięki składnikom harissa ma szereg korzystnych działań:
Chili (kapsaicyna):
• pobudza metabolizm
• działa rozgrzewająco
• wspomaga krążenie
• może działać przeciwbólowo
Czosnek:
• naturalny antybiotyk
• wzmacnia odporność
• obniża ciśnienie krwi
Kminek i kolendra:
• wspomagają trawienie
• działają przeciwskurczowo
• łagodzą wzdęcia
Zastosowanie w kuchni
Harissa to przyprawa uniwersalna, ale należy ją dozować ostrożnie – jest bardzo intensywna!
Zupy i gulasze
• Świetna do zup pomidorowych, soczewicowych, z ciecierzycy, rybnych
• Wzmacnia smak tajine'ów i gulaszy warzywno-mięsnych
Mięsa i ryby
• Marynaty do kurczaka, baraniny, wołowiny
• Dodatek do grillowanych ryb, krewetek, szaszłyków
Warzywa i strączkowe
• Znakomita do hummusu, pieczonych warzyw, bakłażana, ziemniaków
• Nadaje głęboki smak daniom z ciecierzycy, soczewicy, fasoli
Kanapki, sosy, dressingi
• Pasta do kanapek, burgerów, wrapów
• Składnik majonezów, jogurtów, dipów, dressingów
Jajka i sery
• Świetna do jajecznicy, omletów, jajek na twardo
• Można dodać do białych serów i past twarogowych
Sposób pakowania:
- tuba papierowa - 0,21 kg
- słoik mały - 0,6 kg
- słoik duży - 1,7 kg
- torba duża - 1 kg
