Strona 2 - Przepis

Składniki:
spód: 250g wegańskich herbatników; 100g oleju kokosowego; 50g gładkiego masła orzechowego. 
krem: 180g tofu naturalnego; 4 łyżki śmietany kokosowej*; 200g wegańskiej białej czekolady; sok z 1/2 cytryny;  1/4 szklanki mleka roślinnego; ziarenka z laski wanilii.
dodatki: maliny, jagody, czerwone porzeczki; *stała część ze schłodzonego mleka kokosowego.

Przygotowanie:
Ciasteczka umieszczamy w blenderze kielichowym i rozdrabniamy na proszek. Olej kokosowy rozpuszczamy a w misce łączymy pokruszone ciastka, olej kokosowy oraz masło orzechowe. Powstałym nieco sypkim ciastem oblepiamy foremkę do tarty. Nakrywamy folią i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 minut. 
krem: Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Przestudzoną, ale nadal płynną czekoladę, mleko oraz śmietankę kokosową dodajemy do tofu i ponownie

 Składniki:
Przepis na 4 osoby:
jajka 4 (3 żółtka +1 jedno całe); starty ser pecorino romano 80 g; ser parmigiano reggiano 30 g; nietłusty boczek 100 g;
ciasto na jajku 200 g;
crème fraîche 100 g;
pieprz (na oko); Ciasto na jajku: 100 g mąki z twardego ziarna tzw. Semola; 50 g mąki typ „00“; 2 jajka; szczypta soli. 

Przygotowanie:
Wymieszać 1 całe jajko z 3 żółtkami i z serami parmigiano i pecorino oraz odać trochę zmielonego pieprzu tak, by powstał gęsty krem. Gotować go chwilkę w Bain-Marie (bemar). Wyciąć małe kwadraciki z cienkiego paska ciasta i nadziać go poprzednio przygotowanym kremem. Zamknąć kwadraciki, łącząc każdy róg z przeciwległym tak, by stworzyły formę gwiazdki. Boczek pociąć na podłużne paseczki, podsmażyć go na patelni, a następnie osuszyć. Przygotować stopione fondue złożone z crème fraìche i startego pecorino, wylać całość na dno talerza. Położyć na kremie pierożki i chrupiący boczek, posypać całość pieprzem.

Międzynarodowej sławy włoski szef kuchni Antonello

Składniki:

250 g zakwasu żytniego; 400 g mąki pszennej chlebowej; 200 g mąki pszennej razowej; 1,5 łyżeczki soli; 350 ml wody.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wyrobić w misce – można wykorzystać również mikser z hakami do ugniatania ciasta. Ciasto powinno być dosyć luźne, mieć gładką konsystencję. Przełożyć je do miski posmarowanej olejem roślinnym, przykryć ściereczką i poczekać, aż wyrośnie – czas rośnięcia zależy od aktywności zakwasu, a także temperatury otoczenia: im cieplej, tym szybciej rośnie. Zajmie to od 30 do 60 minut, zimą nieco dłużej. Z wyrośniętego ciasta uformować okrągły bochenek, przełożyć go do koszyczka wyłożonego ściereczką dokładnie oprószoną mąką i odstawić do wyrastania na kolejne 30–40 minut. W tym czasie nagrzać blachę do pieczenia włożoną do piekarnika do temperatury 230 st. C. Wyrośnięty chleb przełożyć na gorącą blachę, naciąć jego wierzch, ścianki piekarnika spryskać wodą i piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do

Składniki:
składniki na tortownicę o średnicy 22 cm; jajka [4 sztuki]; miód [80 g / 4 płaskie łyżki]; olej kokosowy płynny [220 g /1 szklanka]; mąka owsiana (kupna lub zmielone płatki owsiane) [210 g/ 2 szklanki]; soda oczyszczona [1 łyżeczka]; kakao ciemne [3 łyżeczki]; marchew tarta na drobnych oczkach [1 szklanka]; Dodatkowo: sól [szczypta]; cynamon [2 łyżeczki]; mix orzechów [30 g / 1 garść] (opcjonalnie); skórka otarta z pomarańczy [1 łyżka] (opcjonalnie); Składniki na polewę: olej kokosowy [30 g / 3 łyżki]; serek homogenizowany [120 g]; sypki słodzik (u mnie ksylitol) [7 g / łyżeczka].

Przygotowanie:
Jajka wbić do miski, dodać miód i ubijać aż do uzyskania jaśniejszej, lekko puszystej masy. Do masy dodać olej i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę owsianą i mieszać. Jeśli płatki są mielone w domowych warunkach, polecam przesiać zrobioną już mąkę przez drobne sito – zazwyczaj nie wszystko mieli się na idealną mąkę i zostają kawałki płatków o wyglądzie i wielkości otrębów. Jeśli

Składniki:

200 g masła pokrojonego w kostkę; 380 g mąki; 2 żółtka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 60 g cukru; cukier z prawdziwą wanilią; szczypta soli; 700 g jabłek antonówek, obranych;  i pokrojonych w cienkie plasterki; 2 łyżki soku z cytryny; 1 łyżeczka cynamonu; 1/2 łyżeczki zmielonych goździków; 80 g zmielonych ciasteczek (najchętniej używam twardych amaretti); 150 g cukru; 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta.

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać żółtka, cukier z wanilią i sól. Zagnieść gładkie ciasto, które należy podzielić na dwie części – jedna powinna być o mniej więcej 1/3 większa od drugiej. Większą częścią wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 22–24 cm. Ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.
Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić. Jabłka pokrojone w plasterki połączyć z cytryną, cynamonem, goździkami, cukrem i ciasteczkami. Włożyć do tortownicy z

Składniki:
Na kruche ciasto: 2 szklanki mąki; 1/2 szklanki cukru pudru; 200 g miękkiego masła; 2 żółtka. Na czekoladową masę: 350 g mleka zagęszczonego słodzonego; 3 łyżki mąki; 1 laska wanilii; 2 jajka; 2 czubate łyżki kakao.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, dodać posiekane masło, cukier i żółtka. Zagniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta. Rozwałkować i wyłożyć na formę. Chłodzić ok. 1 godziny. Mleko przelać do miski, dodać mąkę, jajka, ziarna z laski wanilii i kakao. Zmiksować dokładnie. Wylać na schłodzone ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni ok. 30-40 min.

Paulina Wnuk. Autorka książki kulinarnej pt. „Kuchnia filmowa”, zdobywczyni tytułu Blog Roku 2012 oraz Blog of Gdańsk 2013. Od dwóch lat prowadzi kulinarno-filmowy blog From movie to the kitchen, na którym przedstawia przepisy na dania inspirowane filmami i serialami. Oprócz gotowania i oglądania filmów uwielbia poznawać nowe miejsca, ludzi oraz czytać książki. Prywatnie jest szczęśliwą mamą czteroletniego

Strangolapreti to tradycyjna potrawa z włoskiego Trydentu, która najbardziej nas zaciekawiła. W tradycyjnej trydenckiej kuchni nic się nie marnowało – nie można było sobie na to pozwolić. Strangolapreti są kwintesencją kuchni tego włoskiego, górskiego regionu. Robi się je wykorzystując starte, czerstwe pieczywo. Czerstwe pieczywo, szpinak, jajka, parmezan i ricotta – tych kilka składników wystarczy, aby przyrządzić pyszny i sycący obiad lub kolację. Jeżeli nie masz czerstwego pieczywa, nic nie szkodzi, możesz je zastąpić bułką tartą.

Składniki:

250-400 g suchej białej fasoli jaś; 2-3 jabłka; 70-100 ml bulionu warzywnego lub wody; sporo majeranku (świeży lub suszony); sól; pieprz; odrobina gałki muszkatołowej; oliwa z oliwek lub olej; natka pietruszki.

Przygotowanie:

Fasolę namocz w wodzie na około 8-12 godzin. Następnie ugotuj w lekko osolonej wodzie. Niech fasola będzie miękka „na ząb” – trzeba uważać by się nie rozgotowała. Jabłka umyj i pokrój na ósemki lub mniejsze części. Nie obierałam

Składniki:
250 g mielonego maku,
200 ml mleka, 100 ml wody, 2 łyżki miodu, 2 łyżki masła, po 30 gram: suszonych śliwek, suszonych moreli, suszonych daktyli, suszonej żurawiny, orzechów włoskich, orzechów laskowych, migdałów.

Wykonanie:
W garnku zagotowuję wodę, wlewam mleko i doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam gaz do minimum, wsypuję mak i mieszam aż połączy się z mlekiem. Przykrywam i odstawiam. W tym czasie kroję bakalie na mniejsze kawałki. Miękki mak mieszam z rozpuszczonym masłem i miodem, na koniec dodaję bakalie. Tak przygotowaną masę 800 gram przechowuję w lodówce przez 2-3 dni lub mrożę.

Monika Pazdej, prowadząca blog Z chaty na końcu wsi (www.zchatynakoncuwsi.pl). Prywatnie żona Łukasza, mama Wiktora i Tymona. W wolnym czasie maluję tła fotograficzne, odwiedzam górskie schroniska i targi staroci. Z Wrocławia wyprowadziłam się na wieś, mieszkam i pracuję w otoczeniu wzgórz trzebnickich. Nazwa bloga nawiązuje do miejsca w którym mieszkamy. Do naszego domu, miejsca w

kładniki:

Do łososia:

450 g fileta z łososia, bez skóry, 1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, 1,5 łyżeczki nasion kolendry, 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego, 3 łyżki (stołowe) gruboziarnistej soli morskiej, 1,5 łyżki cukru, 3 łyżki wódki, Starta skórka z połowy cytryny, 200 g surowego lub gotowanego buraka, obranego i startego (w paski), 4 łyżki świeżego koperku, posiekanego drobno, 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno siekanej.

Do koperkowej śmietanki:

100 g kwaśnej śmietanki, 2 łyżki świeżego siekanego koperku, 2 łyżki musztardy, sól i świeżo mielony pieprz czarny.

Do blin (dla 6 osób):

75 ml mleka, 35 g mąki pszennej, 40g mąki gryczanej, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 15g masła klarowanego + masło do smażenia, 1 jajko, rozdzielone białko od żółtka, 6 kaparów, do dekoracji.

Łososia przygotuj 2 dni przed planowanym podaniem.

Utrzyj w moździerzu ziarna kopru włoskiego, kolendry z ziarnami pieprzu. Przesyp do miski i dodaj buraki – upewnij się że wyciśniesz

Składniki:

200 g karmelu z puszki, 2 jajka, 5 łyżek śmietanki słodkiej, 30% tłuszczu, 200 g gotowego maślanego ciasta kruchego, najlepiej rozwałkowanego.

Dodatkowo:

50 g czekolady mlecznej, 50 g czekolady, 70 % kakao, 70 ml śmietanki słodkiej, 30% tłuszczu, 2 garście orzechów laskowych

Przygotowanie:

1. Rozwałkowanym ciastem kruchym wykładamy dokładnie dno formy i boki wewnętrzne. Formę z ciastem wstawiamy na pół godziny do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza.
2. Formę wyjmujemy, nakrywamy kwadratem wyciętym z pergaminu/ papieru do pieczenia. Na to wysypujemy fasolę/ ryż, dla obciążenia. Formę wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmujemy za pomocą rękawicy kuchennej, pozbywamy się ryżu lub fasoli. Ciasto studzimy w formie przez około 5-10 minut.
3. Jajka rozkłócamy za pomocą trzepaczki (rózgi) i łączymy ze śmietanką i gotowym karmelem. Powinna powstać gładka lśniąca masa.
4. Masę wylewamy na dno formy z podpieczonym ciastem. Formę ostrożnie