Strona 2 - Przepis

Składniki:
250 g mielonego maku,
200 ml mleka, 100 ml wody, 2 łyżki miodu, 2 łyżki masła, po 30 gram: suszonych śliwek, suszonych moreli, suszonych daktyli, suszonej żurawiny, orzechów włoskich, orzechów laskowych, migdałów.

Wykonanie:
W garnku zagotowuję wodę, wlewam mleko i doprowadzam do wrzenia. Zmniejszam gaz do minimum, wsypuję mak i mieszam aż połączy się z mlekiem. Przykrywam i odstawiam. W tym czasie kroję bakalie na mniejsze kawałki. Miękki mak mieszam z rozpuszczonym masłem i miodem, na koniec dodaję bakalie. Tak przygotowaną masę 800 gram przechowuję w lodówce przez 2-3 dni lub mrożę.

Monika Pazdej, prowadząca blog Z chaty na końcu wsi (www.zchatynakoncuwsi.pl). Prywatnie żona Łukasza, mama Wiktora i Tymona. W wolnym czasie maluję tła fotograficzne, odwiedzam górskie schroniska i targi staroci. Z Wrocławia wyprowadziłam się na wieś, mieszkam i pracuję w otoczeniu wzgórz trzebnickich. Nazwa bloga nawiązuje do miejsca w którym mieszkamy. Do naszego domu, miejsca w

kładniki:

Do łososia:

450 g fileta z łososia, bez skóry, 1,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, 1,5 łyżeczki nasion kolendry, 0,5 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego, 3 łyżki (stołowe) gruboziarnistej soli morskiej, 1,5 łyżki cukru, 3 łyżki wódki, Starta skórka z połowy cytryny, 200 g surowego lub gotowanego buraka, obranego i startego (w paski), 4 łyżki świeżego koperku, posiekanego drobno, 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno siekanej.

Do koperkowej śmietanki:

100 g kwaśnej śmietanki, 2 łyżki świeżego siekanego koperku, 2 łyżki musztardy, sól i świeżo mielony pieprz czarny.

Do blin (dla 6 osób):

75 ml mleka, 35 g mąki pszennej, 40g mąki gryczanej, 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 15g masła klarowanego + masło do smażenia, 1 jajko, rozdzielone białko od żółtka, 6 kaparów, do dekoracji.

Łososia przygotuj 2 dni przed planowanym podaniem.

Utrzyj w moździerzu ziarna kopru włoskiego, kolendry z ziarnami pieprzu. Przesyp do miski i dodaj buraki – upewnij się że wyciśniesz

Składniki:

200 g karmelu z puszki, 2 jajka, 5 łyżek śmietanki słodkiej, 30% tłuszczu, 200 g gotowego maślanego ciasta kruchego, najlepiej rozwałkowanego.

Dodatkowo:

50 g czekolady mlecznej, 50 g czekolady, 70 % kakao, 70 ml śmietanki słodkiej, 30% tłuszczu, 2 garście orzechów laskowych

Przygotowanie:

1. Rozwałkowanym ciastem kruchym wykładamy dokładnie dno formy i boki wewnętrzne. Formę z ciastem wstawiamy na pół godziny do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza.
2. Formę wyjmujemy, nakrywamy kwadratem wyciętym z pergaminu/ papieru do pieczenia. Na to wysypujemy fasolę/ ryż, dla obciążenia. Formę wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmujemy za pomocą rękawicy kuchennej, pozbywamy się ryżu lub fasoli. Ciasto studzimy w formie przez około 5-10 minut.
3. Jajka rozkłócamy za pomocą trzepaczki (rózgi) i łączymy ze śmietanką i gotowym karmelem. Powinna powstać gładka lśniąca masa.
4. Masę wylewamy na dno formy z podpieczonym ciastem. Formę ostrożnie

Składniki na 16 muffinek:
400 g purée z dyni; 120 g mąki kukurydzianej; 60 g mąki ryżowej lub jaglanej; 30 ml oleju; 1 banan; 3 łyżki ksylitolu; 2 łyżki jogurtu naturalnego; 2 łyżki mąki ziemniaczanej; 2 jajka; 1 laska wanilii; 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego); 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej; 1/3 łyżeczka kurkumy; 1/3 łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie:
Wszystkie mokre składniki umieszczamy w jednej misce (purée, olej, rozgniecionego banana, jogurt i jajka) i porządnie mieszamy. Z laski wanilii wydłubujemy ziarenka i dodajemy do mokrych składników, mieszamy, a pozostałą laskę wyrzucamy. W drugiej misce umieszczamy wszystkie suche składniki (mąki, ksylitol, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy) i mieszamy do całkowitego ich wymieszania. Zawartość pierwszej i drugiej miski łączymy ze sobą, dokładnie mieszamy. Papierowe lub silikonowe foremki do muffinek wypełniamy ciastem i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. Po ich ostygnięciu, możemy polać je gorzką czekoladą i

Składniki:
4 łyżki tapioki (małe kulki); 3 szklanki mleka kokosowego; 2 łyżki syropu klonowego; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; szczypta kardamonu; sok z 1 limonki; 200 g malin; szczypta cynamonu; 2 łyżki migdałów; szczypta soli.

Przygotowanie:
Tapiokę zalej mlekiem i odstaw na 45 minut. Następnie ugotuj ją w mleku z dodatkiem łyżki syropu klonowego, kardamonem, limonką, szczyptą soli i z cynamonem. Gotuj około 15 minut ciągle mieszając. Przełóż deser do miseczek a w tym czasie przygotuj maliny. Do rondelka wrzuć maliny, podlej 2 łyżkami wody i dodaj pozostałą ilość syropu klonowego. Podduś, aż maliny się rozpadną. Podawaj z dodatkiem pokruszonych migdałów.

Daria Ładocha – dziennikarka, coach zdrowia, na co dzień prezenterka kulinarna w Dzień Dobry TVN, trenerka kulinarna w Instytucie Sztuki Kulinarnej. Z myślą o swoich dzieciach stworzyła blog kulinarny mamałyga.org. Publikowane tam przepisy nie przypominają klasycznej, polskiej kuchni – są raczej zbiorem składników ubranych w potrawy,

Składniki:
350 g mąki, 70 g masła, 1/3 szklanki cukru, 20 g świeżych drożdży, 1/2 szklanki mleka, 1 jajo, szczypta soli, 350 g masy makowej, 1 łyżka miodu, 1 łyżka kakao

Wykonanie:
Drożdże rozcieram z dwoma łyżeczkami cukru, dodaję ciepłe mleko i dwie łyżki mąki. Mieszam dokładnie i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Pozostałą mąkę przesiewam do miski, dodaję sól, cukier, jajo i drożdże. Zaczynam od wymieszania łyżką, a następnie wyrabiam powoli dodając rozpuszczone, ostudzone masło. Z ciastem pracuję tak długo, aż wchłonie tłuszcz i zrobi się gładkie oraz elastyczne. Wyrobione przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na godzinę. Masę makową mieszam z kakao i miodem. Wyrośnięte ciasto dzielę na dwie części, wyrabiam krótko. Rozwałkowuję na koło o średnicy 20 cm, a następnie kroję na 16 trójkątów. Na każdym trójkącie układam płaską łyżeczkę nadzienia, czubek trójkąta zawijam pod przeciwległy bok. W taki sam sposób przygotowuję rogaliki z pozostałej części ciasta. Rogaliki

Składniki:
1 duża cebula; 1 ząbek czosnku; 1 papryka czerwona; 1 papryka żółta; 1 papryka zielona; 3-4 duże pomidory; 300 g dyni np. hokkaido; 1/4 łyżeczki wędzonej papryki; sól.

Przygotowanie:
Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na oliwie wraz z czosnkiem w dużym garnku. Następnie dodać pokrojone w kostkę papryki. Gdy będą już lekko miękkie, dodać do nich pokrojone drobno pomidory i dusić na wolnym ogniu. Gdy pomidory rozpadną się, dodać jeszcze pokrojoną w kostkę dynię (hokkaido nie obierać, inne gatunki tak). Dusić do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie. W razie potrzeby warzywa można podlać odrobiną wody. Na koniec posolić i przyprawić wędzoną papryką.

Magda Gembacka, psycholog społeczny, propagatorka zdrowego stylu życia, autorka książki Kolorowa kuchnia roślinna. Uczta dla podniebienia i zdrowie dla organizmu. Od 8 lat prowadzi blog ammniam.pl na którym dzieli się przepisami na roślinne dania dla małych i dużych. Fascynuje się medycyną żywienia, jest fanką doktora Deana Ornisha

Składniki:
awokado; sok z 1/2 cytryny; 120g ugotowanej ciecierzycy (można użyć tej ze słoika/puszki); 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego; łyżka oleju; 2 łyżeczki curry; po łyżeczce: papryki wędzonej, ostrej papryki, czosnku granulowanego; sól i pieprz do smaku; chleb pełnoziarnisty

Przygotowanie: 
Przygotowania rozpoczynamy od znalezienia idealnego awokado. Dojrzałość awokado możemy sprawdzić odsuwając szypułkę – jeśli odchodzi delikatnie, a pod nią kryje się żółtawy kolor – znaleźliśmy idealny owoc. Jeżeli jednak trafi nam się nie do końca dojrzały egzemplarz można zostawić go na noc w pojemniku z jabłkami lub bananami, by szybciej dojrzał. Miękkie, aksamitne awokado to jeden z sekretów tego przepisu! Cały miąższ z jednego średniej wielkości awokado rozgniatamy widelcem z dodatkiem soku z cytryny oraz pieprzu i soli. Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie umieszczamy na niej ciecierzycę. Po chwili dodajemy przyprawy, uważając, by się nie przypaliły. Całość podsmażamy przez kilka minut.

Składniki:
2 piersi z kaczki (ze skórą);bratki wyhodowane w domowych, ekologicznych warunkach; roszponka; rukola; truskawki; 50 g migdałów w płatkach; niewielka ilość tłuszczu roślinnego do smażenia. Sos: 100 ml świeżo wyciskanego soku pomarańczowego; 2 łyżki sosu sojowego; pół łyżeczki cynamonu; sok z połowy cytryny.

Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Do żaroodpornej brytfanki wlewamy sok pomarańczowy, sos sojowy i wsypujemy cynamon. Prażymy migdały. Rozsypujemy je na suchej patelni, którą podgrzewamy, aż migdały zbrązowieją, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliły. Odstawiamy na bok. Smażymy kaczkę. Delikatnie smarujemy patelnię tłuszczem roślinnym, układamy na zimnej patelni piersi kaczki skórą do dołu i rozpoczynamy rozgrzewanie. Smażymy, aż ze skórki wytopi się znaczna część tłuszczu, a skórka nabierze złotego odcienia (ok. 10 minut). Odwracamy kaczkę na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Układamy kaczkę w brytfance skórą do góry

Składniki:
10 tygrysich krewetek. Marynata: sok z 1/2 limonki; skórka z 1/2 limonki; 0,25 g nitek szafranu; 2 cm korzenia imbiru; łyżka oleju arachidowego; łyżeczka płatków chili; sól, pieprz kolorowy.
Parmezanowe koszyczki: 100 g parmezanu. Dodatki: 1/2 brzoskwini; cukinia; 10 kulek mozzarelli; kiełki, np. lucerny; papryczka chili.

Przygotowanie:
Krewetki: Do miseczki wsypujemy nitki szafranu i zalewamy je trzema łyżkami wrzącej wody. Mieszamy i zostawiamy na kilka minut, aż zabarwią na żółto. Obrane z pancerzy krewetki myjemy 
i osuszamy. Przyprawiamy je solą i pieprzem. Wrzucamy do miseczki, dodajemy płyn z szafranem, sok i skórkę z limonki, olej arachidowy, starty na drobnej tarce imbir oraz płatki chili. Całość dokładnie mieszamy i marynujemy przez minimum 30 minut. Zamarynowane krewetki grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni ok. 2 minut z każdej strony. Dodatki: Cukinię stawiamy pionowo i przy pomocy obieraczki tworzymy paseczki z miąższem pośrodku