O szarlotkach

Składniki:

200 g masła pokrojonego w kostkę; 380 g mąki; 2 żółtka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 60 g cukru; cukier z prawdziwą wanilią; szczypta soli; 700 g jabłek antonówek, obranych;  i pokrojonych w cienkie plasterki; 2 łyżki soku z cytryny; 1 łyżeczka cynamonu; 1/2 łyżeczki zmielonych goździków; 80 g zmielonych ciasteczek (najchętniej używam twardych amaretti); 150 g cukru; 1 łyżka mleka do posmarowania wierzchu ciasta.

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. masło posiekać z mąką wymieszaną z proszkiem. Dodać żółtka, cukier z wanilią i sól. Zagnieść gładkie ciasto, które należy podzielić na dwie części – jedna powinna być o mniej więcej 1/3 większa od drugiej. Większą częścią wylepić spód i boki tortownicy o średnicy 22–24 cm. Ponakłuwać widelcem i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.
Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i schłodzić. Jabłka pokrojone w plasterki połączyć z cytryną, cynamonem, goździkami, cukrem i ciasteczkami. Włożyć do tortownicy z podpieczonym ciastem. Wygładzić powierzchnię. Pozostałą część ciasta rozwałkować na okrąg (ja najczęściej kładę ciasto między dwa kawałki folii spożywczej i w ten sposób wałkuję), ułożyć na wierzchu jabłek, delikatnie skleić ciasto na krawędziach. Ponakłuwać wierzch widelcem, posmarować łyżką mleka i wstawić do piekarnika na 50–60 minut. Przed podaniem dokładnie ostudzić. Smakuje wspaniale z lodami waniliowymi...

Eliza Mórawska, z wykształcenia dziennikarz, z zamiłowania blogerka kulinarna, która podróżuje po Polsce i po świecie w poszukiwaniu lokalnych smaków. W kwietniu tego roku wybrała się z plecakiem w samotną podróż po Indiach. Fotografuje jedzenie, miejsca i ludzi. Jej blogi: www.whiteplate.com i pracowniawypiekow.blogspot.com, odwiedza miesięcznie ponad 90 tysięcy czytelników. Laureatka Bloga Roku 2010, w tym roku wydaje swoją pierwszą książkę kucharską. Na co dzień zajmuje się fotografią kulinarną, a od niedawna prowadzi warsztaty, na których uczy, jak upiec pierwszy chleb. Mieszka w Warszawie.